Menu
- Produkty w proszku(16)
- Stabilizatory(4)
- Pasty(3)
Paczkomaty InPost
Guma Guar (E412) 1 kg, 3kg
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Guma guar
Naturalny stabilizator roślinny pozyskiwany z nasion rośliny guar. W produkcji lodów rzemieślniczych poprawia kremowość, strukturę oraz stabilność mieszanki. Skutecznie ogranicza powstawanie kryształków lodu, poprawia teksturę oraz spowalnia topnienie gotowego produktu.
Guma guar bardzo efektywnie wiąże wodę i zwiększa lepkość bazy, dzięki czemu lody są gładsze i bardziej stabilne podczas przechowywania. Sprawdza się zarówno w lodach mlecznych, jak i w sorbetach oraz recepturach wegańskich.
Technologia:
Może być stosowana na zimno lub na ciepło. Najlepiej wymieszać ją wcześniej z cukrem lub innymi suchymi składnikami i dodać do mieszanki przy intensywnym mieszaniu.
Dozowanie:
około 2,5 g / 1 litr wody lub mieszanki lodowej
Zastosowanie:
lody rzemieślnicze, sorbety, lody wegańskie, desery mrożone.
Dane techniczne
| Podane wartość na | 100 g |
| wartość energetyczna | 929 kJ / 220 kcal |
| tłuszcz | 0,65 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,09 g |
| węglowodany | 49,08 g |
| w tym cukry | 0 g |
| białko | 4,62 g |
| sól | 0 g |
| błonnik | 39,8 g |
